ケールはアブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーの原種といわれています。β-カロテンはトマトの約5.4倍、マグネシウムは小松菜の約3.7倍、カルシウムは枝豆の約3.8倍もあります。※

β-カロテン、ビタミンB6、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、クロロフィル（葉緑素）などが含まれます。